Chèvre de Mr Saguin

La Chèvre de Mr Saguin est une pizzeta qui joue sur les contrastes avec finesse et gourmandise. Une recette à la fois douce, parfumée et pleine de caractère, où chaque détail compte.

La base est composée d’une sauce tomate San Marzano, à la fois riche et subtile, qui met en valeur un fromage de chèvre en arrivage direct d’Italie, sélectionné pour sa qualité et son authenticité. Il est associé à une mozzarella fior di latte fondante, qui vient équilibrer l’intensité du chèvre. Une touche de miel apporte une légère douceur, tandis que la roquette fraîche ajoute une note végétale et poivrée en finition.

Comme toutes nos pizzetas, celle-ci repose sur une pâte d’exception : une pâte Integlia réalisée avec de la farine Caputo Nuvola Super et travaillée selon une pré-fermentation biga. Ce procédé traditionnel permet d’obtenir une pâte aérienne, digeste et riche en goût, véritable signature des pizzas italiennes authentiques.

La préparation est assurée par Christopher, artisan pizzaiolo à La Casa Loca, formé aux techniques italiennes et passionné par les produits de qualité. Chaque étape est maîtrisée, chaque ingrédient est respecté.

À LA TERRASSE, nous avons choisi de vous proposer cette recette pour son équilibre parfait. Elle n’a rien d’extravagant… mais elle est exécutée avec une telle précision qu’elle devient inoubliable.