Reine Canétoise

La Reine Canétoise incarne à merveille l’esprit des grandes recettes italiennes : des produits simples, mais d’une qualité irréprochable, travaillés avec précision. Ici, chaque ingrédient a été sélectionné avec exigence pour offrir une expérience authentique et savoureuse.

On commence par une sauce tomate San Marzano, reconnue pour sa douceur naturelle et son goût équilibré, qui sert de base à cette pizzeta. Elle est accompagnée d’un jambon blanc AOP, fin et délicat, qui apporte toute sa gourmandise. Les champignons de Paris, travaillés avec soin, viennent compléter l’ensemble, tandis que la mozzarella fior di latte fond parfaitement pour une texture crémeuse et généreuse. Une touche d’herbes de Provence et un filet d’huile d’olive viennent sublimer le tout.

Mais le véritable secret réside dans la pâte. Réalisée à partir de farine Caputo Nuvola Super, elle bénéficie d’une pré-fermentation biga, une technique traditionnelle italienne qui développe des arômes complexes et une texture exceptionnelle. Résultat : une pâte légère, alvéolée, croustillante à l’extérieur et moelleuse à cœur.

Cette pizzeta est imaginée et réalisée par Christopher, de La Casa Loca, juste en face de LA TERRASSE. Formé aux méthodes authentiques italiennes, il travaille avec rigueur et passion, en sélectionnant des produits d’exception et en respectant les temps de préparation nécessaires.

À LA TERRASSE, nous avons fait le choix de vous proposer cette recette pour une raison simple : partager le meilleur. La Reine Canétoise n’est peut-être pas la plus originale… mais avec de tels produits et un tel savoir-faire, elle devient tout simplement incontournable.